中国银杏在线 报道养生滋味
“白果烧鸡”是川味家常菜。
材料：白果200克、光鸡半只、蒜头15克、辣椒干10克、蚝油20毫升、生抽30毫升，花椒、麻油各少许，盐、胡椒粉、鸡汤、菜油各适量。
做法：光鸡洗净斩件，以盐、胡椒粉、花椒拌匀备用；白果去皮，烧开油将其稍烫，取出，然后用开水浸泡片刻，用布搓去外皮备用；开锅下油，爆香拍蒜和辣椒干，下鸡件大火翻炒至香气溢出，攒绍酒，下鸡汤、蚝油、生抽和白果，焖煮至鸡熟，然后调味下麻油即成。
