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白果老鸭汤


http://www.86yx.cn  2014-07-30 09:08:17  中国银杏在线

     中国银杏在线 报道食 材:

  鸭腿2支

  白果【银杏】10粒

  桂圆肉10粒

  老姜5片

  做法:

  1、鸭肉清洗干净剁成块,白果去壳去皮,桂圆肉10粒,老姜切片备用,锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水份收干,闻着没有鸭腥味关火盛出;炒过的鸭肉放入锅入注入没过鸭块的水煮开。

  2、煮开后将鸭块捞出,另起汤锅注入水烧热,放入鸭肉大火煮开,放入白果和桂圆肉,水开后转小火慢煲1.5小时左右,关火时烹入盐调味即可。

  Tips:

  **鸭肉较腥,提前用不放油的干锅炒一下能很好的将鸭肉里残留的血水慢慢炒干在锅底,炒时火宜太大中火即可,盛出后再焯一次水,这样处理过的鸭肉就不会腥了。


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